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| 5 | (up to) |
| 6 x ca. 450 g | Chicken; cut in pieces |
| 1/4 x ca. 450 g | Celery sliced |
| 3 | Carrots sliced |
| 4 | (up to) |
| 5 | parsley sprig |
| 2 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | white pepper |
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Chicken Stock:
1. Place all ingredients except salt and pepper in an 8-quart pot. Add cold water to cover. Bring to a boil over medium-high heat.
2. Skim off fat that rises to top. Add salt and pepper, cover. Reduce heat and simmer for 2-1/2 hours.
3. Remove chicken pieces. Strain stock through 2 layers of cheesecloth. Cool stock. Refrigerate until needed. Makes about 6 cups.
Meson Del Lago
E. Ontario Avenue, Chicago
Beverage: Carta Blanca
From the <Micro Cookbook Collection of Mexican Recipes>. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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