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| 1 gross | Onion chopped |
| 1 | cloves garlic minced |
| 2 Esslöffel | oil |
| 1 Tasse | black beans |
| 1 | Bayleaf |
| 3 1/2 Tasse | water |
| 1/2 Teelöffel | coriander seed |
| 2 | Stalks celery chopped |
| 1 | Tomato chopped |
| 1 | Orange; sliced - save 1/2 for garnish |
| 1 Tasse | Brown rice uncooked |
| 1/2 Tasse | bread crumbs toasted |
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Saute onion and garlic in oil until tender, in large pot. Add beans, water, bay leaf and cover. Soak overnight. The next day add, coriander, celery, tomato and 1/2 orange. Simmer 2-3 hours until beans are tender, adding water if necessary. Cook rice, about 45 minutes before serving, using 2 1/2-3 cups of water. Serve beans over rice, garnish with orange slices and sprinkle with bread crumbs.
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Anmerkungen zum Rezept:
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