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| 1 Esslöffel | Oil or butter |
| 4 | Serrano chiles; stemmed, seeded & chopped |
| 2 | cloves garlic minced |
| 2 gross | Poblano chiles; roasted, peeled; seeded, chopped |
| 4 | Large; meaty bell peppers, roasted; peeled, seeded, chopped more fresh chiles; roasted; peeled, seeded, chopped [these should roughly equal the volume of the bell peppers.] |
| 1 | (up to) |
| 4 | Habanero chiles; seeded (optional!) and chopped |
| 1 gross | Onion peeled, chopped |
| 1 Dose | (14.5-oz) Italian-style tomatoes; chopped with juice |
| 6 Esslöffel | brown sugar |
| 1/2 Tasse | orange juice fresh |
| 2 Esslöffel | lime juice fresh |
| 2/3 Tasse | vinegar |
| 1 Esslöffel | basil minced, fresh |
| 2 Esslöffel | cilantro fresh, minced |
| 1 Esslöffel | Fresh thyme [or 1/2 tsp. dried] |
| 1/4 Teelöffel | allspice gound |
| 1/4 Teelöffel | cloves ground |
| 1/4 Teelöffel | coriander ground |
| 2 Teelöffel | mustard dry |
| 1 | Bayleaf |
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