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Pepper Chicken Baked Potatoes
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Baking potatoes; scrubbed
2 Teelöffelbutter unsalted
3/4 x ca. 450 gBoneless skinless chicken breast halves; cut into 1 inch pieces
1 grossGreen or red bell pepper; seeded and cut into strips
1 kleinOnion; cut into thin wedges
1 TeelöffelDried basil leaves; crushed
1 TasseCan cream of chicken soup
1/4 Tassewater
die Zubereitung:

Prep: 10 min, Cook: 1:00. Preheat oven to 400°F. Place potatoes in oven and bake 1 hour, or until tender. Melt butter in a heavy nonstick skillet over medium high heat. Saut, chicken, in batches if necessary, until browned, stirring often. Transfer chicken to platter and set aside. Add pepper, onion and basil to same skillet and saut, 3-4 minutes, stirring often, until vegetables are almost tender. Stir in soup and water. Bring to a boil. Return chicken to skillet. Reduce heat to low. Cover pan and simmer 5 minutes, stirring occasionally or until chicken is cooked throughout. Split potatoes open and spoon chicken mixture over.


Anmerkungen zum Rezept: