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Peppers and Potatoes
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 mittelPotatoes; peeled and cut into 1-inch cubes
3 Esslöffelvegetable oil
1/2 TeelöffelMustard seeds
1/4 Teelöffelcumin seeds
2 EsslöffelYellow split peas
1 kleinOnion chopped
cloves garlic minced
1/4 Teelöffelred pepper flakes
1 Teelöffelturmeric
1/8 Teelöffelcayenne pepper
1 1/2 TasseGreen bell pepper; 1/2-inch dice
1/2 TasseWater or vegetable stock
1 Teelöffelsalt
2 Teelöffellime juice
1 EsslöffelFreshly chopped cilantro
die Zubereitung:

Preheat the oven to 400 degrees. In a roasting pan, heat 2 tablespoons oil. Add the prepared potatoes and stir to coat. Season with salt and pepper and roast until crisp and golden on the outside and tender, about 45 minutes.

In a large non stick saute pan heat the oil. Over medium high heat, toast, covered, the mustard seeds, cumin seeds and yellow split peas until the mustard seeds begin to pop. Remove the lid and add the onion, garlic and red pepper flakes. Cook until the onion is soft.

Add the turmeric, cayenne, and bell pepper. Stir for 1 minute and add water or stock and salt. Simmer until the pepper is tender. Add the potatoes, and cook until the liquid is evaporated. Stir in the lime juice and cilantro and taste for seasoning.


Anmerkungen zum Rezept: