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Peppery Roasted Pumpkin and Potato Ragout
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 EsslöffelSafflower oil
12 Annato seeds
1 TasseRed potatoes; skin on, cubed
1 mittelWhite onion; cut as directed
6 Garlic cloves; left whole
2 TassePumpkin cubes
1 Prisecoriander ground
1 Prisenutmeg ground
1 Prisesavory dried
1/2 Lime; squeezed for juice
Additions
2 TeelöffelSeasoned pepper; or more
2 TasseVegetable broth; enhanced with vegetable bouillon
2 EsslöffelMashed potato flakes; or other thickener
1 TassePeas fresh or frozen; thawed