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Rezept:

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Perch Fillets with Shrimp Sauce
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 x ca. 450 g	Perch fillets
1 Tasse	flour
1	egg
1/2 Tasse	milk
1 1/2 Tasse	Fin e crumbs
3 Esslöffel	butter
3 Esslöffel	flour
1 Tasse	heavy cream
1/2 Tasse	Fish stock
1/4 Tasse	sherry
1/2	Taspoon salt
1/2 x ca. 450 g	Baby shrimp
1 Tasse	oil
die Zubereitung:
Wash & dry fish; dust with flour. Mix egg with milk. Dip fish into egg/milk mixture. Dredge in crumbs. Reserve. Heat butter in pan. Add 3 Tbls. Flour & stir into paste (roux). Cook 2 minutes. Add cream, stock & sherry. Simmer until thick. Add salt & shrimp. Simmer 5 minutes. Heat oil in skillet. Fry fish in oil for 1 1/2-2 minutes each side. Place on platter. Pour half the sauce over fish. Serve remainder separately.

Anmerkungen zum Rezept: