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| 1 Esslöffel | Diced truffle |
| 1 Esslöffel | butter |
| 2 Esslöffel | madeira |
| 1 Tasse | Brown stock; reduced by half |
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Saute the diced truffle in butter. Remove truffle and reserve. Dilute the juices in the pan with 1 tablespoon Madeira. Stir in reduced brown stock and simmer for 5 minutes. Strain into a clean saucepan. Return truffle to sauce and add remaining 1 tablespoon Madeira. Keep hot without allowing to boil.
The Quorum
East Colfax, Denver. For Use In
Noisettes Of Lamb.
From the <Micro Cookbook Collection of French Recipes>. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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