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Rezept:

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Phanang Curry Paste (Nam Prik Kaeng Phanang)
Zutaten für 1	Menge anpassen
die Zutaten:
9 gross	Dried red chilies
7	Shallots chopped
6	cloves garlic
2 Teelöffel	Coriander roots
15	peppercorns
3 Scheibe	Galangal
2	Stalks lemon grass, chopped
1 Esslöffel	Coriander seeds
1 Esslöffel	cumin seeds
1 Teelöffel	Shrimp paste
1 Teelöffel	salt
die Zubereitung:
Coarsely chop the chilies and soak in water for 10 minutes. Drain. Pound together all the ingredients to produce a fine paste. From "Discover Thai Cooking" by Chaslin, Canungmai and Tettoni, Times Editions, Singapore. 1987

Anmerkungen zum Rezept: