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Pheasant Soup with Fresh Peaches and Sherry
Zutaten für 5 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Stock
1 Pheasant; (about 1 1/2 lb)
1/4 TassePort wine
1 Carrot finely diced
1 onion finely diced
1 Leek finely diced
Soup
1/4 Tassebutter clarified
1/4 Tasseonion diced
1/4 Tassered pepper finely diced
1 cloves garlic minced
1 Esslöffeltomato paste
3 Peaches; peeled, pitted, cut into eighths
2 EsslöffelMarmalade
1/2 Teelöffelthyme
1/3 Tassesherry
2 EsslöffelBeurre manie
1/4 Tasseheavy cream