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| 4 ca. 1 Liter | Peppers |
| 1 1/2 Tasse | salt |
| 4 ca. 1 Liter | water |
| 1/4 Tasse | sugar |
| 2 Esslöffel | horseradish prepared |
| 2 | cloves garlic |
| 10 Tasse | vinegar |
| 2 Tasse | water |
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Cut 2 slits in each pepper. Dissolve salt in the 4 qt water, pour over peppers and let stand 12-18 hours. Drain, rinse, and drain thoroughly.
Combine remaining ingredients, simmer 15 minutes. Remove garlic. Pack peppers into hot jars, leave 1/4 inch headspace. Heat pickling liquid to boiling. Pour, while boiling hot, over peppers in each jar, keeping to the 1/4 inch headspace with liquid, also. Adjust caps, process for 10 minutes in boiling water bath. (pints and 1/2 pints) Yield is about 8 pints.
Excellent marinade for 'Texas Feta Cheese' (see recipe). Very spicy, but good home made cheese.
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Anmerkungen zum Rezept:
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