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| 1/2 Tasse | olive oil |
| 6 | cloves garlic |
| 1 | Rib celery, finely chopped |
| 1 mittel | Carrot, peeled and finely chopped |
| 1 mittel | Yellow onion finely chopped |
| 1/2 x ca. 450 g | Pancetta, coarsely ground |
| 2 x ca. 450 g | Veal, coarsely ground |
| 2 x ca. 450 g | Pork butt, coarsely ground |
| 1/4 Tasse | parsley |
| 2 1/2 Tasse | chicken stock |
| 1/2 Tasse | white wine dry |
| 1 Dose | (6 oz) tomato paste |
| 6 Esslöffel | butter |
| 1/4 Tasse | whipping cream |
| 2 Teelöffel | sage fresh, chopped |
| 2/3 Tasse | Parmesan cheese freshly grated |
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