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| 1/2 Tasse | Champagne vinegar |
| 1 Esslöffel | Red chili flakes; (up to 2) |
| 1 Esslöffel | garlic minced |
| 2 | Tabelspoons minced red onion |
| 2 Tasse | brown sugar Packed, light |
| 1/2 Tasse | soy sauce |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Esslöffel | tomato paste |
| 1 | Stick sweet butter cut into chunks |
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>From chef Jeff Blank at "Hudson's on the Bend" restaurant in Austin, Texas (as heard on 'All Things Considered', broadcast on National Public Radio on
In a heavy saucepan, simmer vinegar, chili flakes, garlic and onion until it has reduced 50%. Add brown sugar, soy sauce, salt and tomato paste and bring back to a simmer for 3 minutes. Remove from heat and whisk in butter chunks one at a time.
This sauce goes well with pork, lamb, and game birds as well as venison. It will hold for two weeks in the refrigerator.
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Anmerkungen zum Rezept:
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