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| 4 | (up to) |
| 6 | Dried black mushrooms |
| 1/2 x ca. 450 g | Chestnuts |
| 1 | Duck; 3 to 4 pounds |
| 1/2 x ca. 450 g | Lean pork |
| 1 | Scallion stalk |
| 2 | Or |
| 3 Scheibe | ginger root fresh |
| 1 Tasse | soy sauce |
| 4 Tasse | water |
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1. Soak dried mushroons. Blanch and shell chestnuts.
2. Wipe duck with a damp cloth and chop, bones and all, in 2-inch sections. Cut pork in 1-inch cubes. Place duck and pork in a heavy pan.
3. Cut scallion stalk in 1-inch sections; slice ginger root. Add to pan, along with soy sauce, water, soaked mushrooms and chestnuts.
4. Bring to a boil; then simmer, covered, until done (about 1-1/2 hours).
From <The Thousand Recipe Chinese Cookbook>, Isbn 0-517-65870-4. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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