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| 1/4 Tasse | Dry sherry or apple juice |
| 1 Esslöffel | olive oil |
| 2 Tasse | onions chopped |
| 1/2 Tasse | celery chopped |
| 1/2 Tasse | Carrot chopped |
| 1/2 Tasse | red bell pepper chopped |
| 4 Tasse | Black beans cooked |
| 2 Tasse | Corn kernels, fresh/frozen |
| 2 Tasse | Stock or water |
| 2 Esslöffel | Garlic minced |
| 1 Tasse | tomatoes chopped |
| 2 Teelöffel | ground cumin |
| 4 Teelöffel | chilli powder to taste |
| 1/2 Teelöffel | Oregano, dry |
| 1/4 Tasse | cilantro Fresh, chopped |
| 2 Esslöffel | honey |
| 2 Esslöffel | tomato paste |
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In a large stock pot over medium high heat, combine the sherry and oil. When hot, add onions. Saute, stirring, until soft but not brown. Add celery, carrot and bell pepper; saute 5 more minutes. Add remaining ingredients; bring to a boil. Lower heat and simmer for 15 minutes.
Before serving, puree 1 cup of the stew in a blender; add back to the pot.
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Anmerkungen zum Rezept:
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