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San Francisco Firehouse Bread
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Packungdry yeast active
1/2 Tasseonion chopped
3 Esslöffelcooking oil
13 x ca. 30 gCan evaporated milk
1/2 Tasseparsley snipped
3 Esslöffelsugar
1 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffeldill dried weed
1/4 Teelöffelsage ground
3/4 Tassecornmeal
4 Tassewhole wheat flour
die Zubereitung:

Soften yeast in 1/2 cup warm water (110~). Cook onion in hot oil until tender. Combine onion, milk, parsley, sugar, salt, dillweed and sage. Stir in yeast. Beat in cornmeal. Beat in half the flour.

Stir in remaining flour by hand to make a moderately soft dough. Turn out on lightly flour surface. Knead 2 to 5 minutes. Place in greased bowl, turning once to grease surface. Cover and let rise until double, about 1 hour. Punch down; divide in half. Place in 2 well-greased 16 ounce coffee cans. Cover and let rise until double, 20 to 45 minutes. Bake in 350~ oven for 45 minutes, covering loosely with foil during last 15 minutes.


Anmerkungen zum Rezept: