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Sauce Perigueux
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 onion finely diced
1 Carrot finely diced
3 Stalks celery finely diced
1 Esslöffelbutter
1 ca. 1 Litermadeira
1 ca. 1 LiterVeal stock
1 x ca. 30 gTruffles; chopped
1 PriseCognac or Madeira
2 x ca. 30 gFoie gras; chopped