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Sauce Veloute
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Esslöffelbutter
1/4 Tasseflour
2 Tassebroth
2 Scheibeonions
Parsley sprig
3 EsslöffelHalf-and-half
1 PriseNutmeg ground
die Zubereitung:

Melt butter in saucepan and stir in flour. Cook, stirring with wire whisk, until thoroughly blended. Scald stock with onion and parsley. Strain into butter/flour mixture, stirring constantly with wire whisk. When mixture is thickened and smooth, add half and half. Season with nutmeg; salt and pepper to taste.


Anmerkungen zum Rezept: