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| 2 gross | Shallots pressed |
| 2 Esslöffel | wine vinegar |
| 3 Esslöffel | white wine dry |
| 2 Esslöffel | Whipping or heavy cream |
| 1 1/2 Tasse | Softened unsalted butter |
| 2 | Egg yolks; (2 to 3) |
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1. Put shallots, wine vinegar, dry white wine into saucepan, and boil until reduced until about 1 Tbsp.
2. Add cream and cook on low for a few minutes.
3. Cut butter into cubes, cook on low heat; don't let it melt until you are ready to serve the sauce.
4. Add egg yolks (to thicken sauce). Pour over steamed broccoli.
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Anmerkungen zum Rezept:
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