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Sauces for Tongue
Zutaten für 1 Portionen
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die Zutaten:
For Spiced Kumquat Sauce
5
Kumquats
3
bay leaves
9
Whole cloves; bruised
3/4 x ca. 1/2 Liter
Stock, pref. from tongue
1 gross
Orange (juice only)
2 Teelöffel
lemon juice
1 Esslöffel
Tarragon vinegar
3/4 x ca. 30 g
butter
2 Esslöffel
flour
