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| 1 Bund | Sorrel |
| 1 Bund | Chervil fresh |
| 50 Gramm | Butter (3 1/2 Tbsp) |
| 3 Esslöffel | flour |
| 1 | Yolk |
| 4 Esslöffel | To 5 tb sour cream |
| 1500 Milliliter | Meat broth or water (approx. 1 1/2 qts) |
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A recipe from grandmother's more thrifty times; rarely encountered today.
Melt the butter, and whisk in flour. Add meat broth or water. Add the rinsed and chopped herbs, and briefly bring to a boil. Let soup cool a bit, then thicken with egg yolk. Season with salt, pepper, and a pinch of sugar. Stir in sour cream when serving.
In some Swabian kitchens, very finely chopped garlic gets scattered on top of the soup.
Zeitungsverlag, Kempten. 1976. (Translation/Conversion: Karin Brewer)
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Anmerkungen zum Rezept:
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