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| 24 x ca. 30 g | Firm tofu |
| 2 Esslöffel | oil |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1 klein | Onions thinly, sliced |
| 6 mittel | mushrooms sliced |
| 1 klein | Carrot; cut into matchsticks |
| 2 mittel | Peppers, bell, green sliced thin |
| 1 Esslöffel | Sake |
| 1 1/2 Esslöffel | soy sauce |
| 1 Teelöffel | ginger grated |
| 1 Esslöffel | Sugar granulated |
| 1 Esslöffel | water |
| 1 Teelöffel | Cornstarch; dissolved in 3T water |
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Cut tofu crosswise into pieces the shape of French-fried potatoes. Heat a wok, coat with oil & sprinkle on the salt. Add onion, then the mushrooms, stir frying each over high heat for about 30 seconds. Reduce heat to medium-low. Add carrot, green pepper & tofu in that order, sauteeing each for about 1 minute. Reduce heat to low & add sake, soy sauce, ginger, sugar & water. Simmer for 3 to 4 minutes. Stir in dissolved cornstarch & simmer 30 seconds for another 30 seconds. Shurtleff & Aoyagi, "The Book of Tofu"
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Anmerkungen zum Rezept:
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