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Sauteed Scallops with Wild Mushrooms and Frisee
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
12 grossSea scallops
4 Esslöffelolive oil virgin
Shallots thinly sliced
1/2 x ca. 450 gMixed mushrooms, sliced, 1/4" thick
4 Esslöffelbalsamic vinegar
Heads frisee, washed and spun dry
die Zubereitung:

Season scallops with pepper only and set aside.

In a 10 to 12-inch non-stick pan, heat 2 tablespoons olive oil until smoking. Place scallops in and do not move them. Allow them to cook until crisp and golden brown, unmoved for 5 to 6 minutes. In a 12 to 14-inch normal saute pan, heat remaining oil until smoking over high heat. Add shallots and saute until softened, about 3 to 4 minutes. Add mushrooms and toss 3 to 4 minutes until softened. Add vinegar and then frisee. Toss quickly, season with salt and pepper and divide among 4 plates. Without turning the scallops, remove and arrange 3 on each salad. Drizzle with great oil and serve.


Anmerkungen zum Rezept: