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| 1 mittel | eggplant |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 2 Teelöffel | vegetable oil |
| 2 | green peppers sliced |
| 2 mittel | carrots |
| 1 Prise | black pepper |
| 1 Prise | cinnamon |
| 1/4 Tasse | parsley fresh, finely chopped |
| 1/4 Tasse | Fresh dill, finely chopped |
| 1 mittel | Tomato, cut into wedges |
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Cut eggplant lengthwise into 1/4" slices. Sprinkle slices with salt & let sit for 1/2 hour. Rinse, squeeze & pat dry.
Heat oil over medium heat. Saute eggplant for a few minutes til soft. Remove to serving dish. Saute sliced green peppers till just tender. Place next to eggplant. Saute carrot till just tender & place next to green peppers. Season with pepper & cinnamon.
Sprinkle parsley over eggplant & the dill over the carrots. Garnish with tomato & serve.
Source Unknown
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Anmerkungen zum Rezept:
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