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Sauteed Whitefish with Caper Sauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Esslöffelgarlic finely minced
3 Esslöffelcapers drained
1 Tassewhite wine dry
2 Esslöffellemon juice fresh
1/4 Tassewhipping cream
3 Esslöffelbutter unsalted
7-oz pieces whitefish =Or=- Shad
3 Esslöffelall-purpose flour
1 Esslöffelvegetable oil
die Zubereitung:

In A 1-Quart Saucepan over high heat, combine the garlic, capers, white wine and lemon juice and cook, reducing by one-third. Add the cream, reduce the heat to medium and continue to cook until the liquid starts to thicken, another 3 minutes. Remove from heat and whisk in 2 tablespoons butter. Set the sauce aside in a warm place. Pat the whitefish (or shad) dry on towels. Dust with flour, shaking off the excess. Heat the oil and remaining butter in a skillet over medium heat and add the fish. Saute until golden, about 6 minutes per side. Arrange the fish on a heated platter and top with the reserved sauce.


Anmerkungen zum Rezept: