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| 4 Esslöffel | olive oil virgin |
| 4 x ca. 30 g | Pancetta, chopped into, 1/8" dice |
| 1/2 mittel | spanish onion thinly sliced |
| 1 Teelöffel | Chilies, crushed |
| 1 x ca. 450 g | Shelled fresh lima beans, or |
| 1/2 x ca. 450 g | Lima beans, soaked and cooked |
| 1/2 Bund | Escarole, in 1/2" ribbons |
| 1/2 Tasse | tomato sauce |
| 1 Esslöffel | black pepper freshly ground |
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In a 12 inch to 14 inch saute pan, heat olive oil and pancetta until pancetta is soft and translucent. Add onion, chilies and lima beans and cook until onion softens, about 8 to 10 minutes. Add escarole tomato sauce and pepper and cook until wilted and soft. Serve immediately.
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Anmerkungen zum Rezept:
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