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Scallops and Penne Pasta in a Saffron Broth
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 x ca. 450 gSea scallops; sliced into rounds
1/2 x ca. 450 gShrimp; peeled and deveined
2 Esslöffelolive oil
cloves garlic minced
1/4 Tassewhite wine dry
1 TasseFish stock
1 TasseClam juice
14 x ca. 30 gCrushed tomatoes; (about 2 cups)
carrots peeled, sliced
1/4 TeelöffelCrumbled saffron; (up to 1/2)
1/4 Teelöffelorange peel dried
die Zubereitung:

Bring a large pot of salted water to a boil. Add the penne linguine and cook until tender but still firm to the bite, about 10 minutes. In a skillet heat oil. Add garlic and saute for 10 seconds. Then add white wine, fish stock, crushed tomatoes, carrots, saffron and dried orange peel. Cover the skillet and simmer for 6 to 7 minutes or until carrots are tender. Add scallops and shrimp to the sauce. Then add snow peas and cook, uncovered for about 2 minutes. Season with salt and pepper and stir in butter. Transfer penne to a large shallow serving dish and ladle scallops and sauce over penne.

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