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| 2 Teelöffel | butter or margarine |
| 1 1/2 x ca. 450 g | Spinach, rinsed/drained & toughs stems removed |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1 x ca. 450 g | Sea scallops, rinsed/dried |
| 1 Teelöffel | orange peel freshly grated |
| 1/2 Tasse | orange juice fresh |
| 1 Esslöffel | onion shredded |
| 1 Esslöffel | red wine vinegar |
| 1 Teelöffel | garlic minced |
| 1/8 Teelöffel | red pepper crushed |
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Heat 1 teaspoon of the butter in a large nonstick skillet over med-high heat. Add spinach in 2 batches, if necessary, and salt. Cook stirring, just until wilted, 1-2 minutes. Remove to serving platter. Wipe skillet dry with paper towels.
Add remaining teaspoon butter. When hot, add scallops in a single layer. Cook 2 minutes, turning scallops once until lightly browned on 2 sides and barely opaque at centers. Arrange on spinach; cover loosely with foil to keep warm.
Put Sauce ingredients in skillet. Bring to a boil over medium heat. Boil 2-3 minutes until slightly syrupy. Spoon over scallops.
Per serving: 161 cal, 3 g fat, 23 g pro, 43 mg chol, 435 mg sod.
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Anmerkungen zum Rezept:
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