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| 6 | Anchovy fillets, soaked in milk overnight, patted dry |
| 2 Esslöffel | anchovy paste |
| 1 Tasse | Pitted olives (Gaeta, Calamata or black) |
| 1/4 Tasse | capers roughly chopped |
| 3 Esslöffel | dijon mustard |
| 3 Esslöffel | red wine vinegar |
| 1/2 Tasse | olive oil extra virgin |
| 1/2 klein | Red Onion roughly chopped |
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In a food processor, blend all ingredients until a smooth, homogenous paste is formed (about 2 minutes). Tapenade may be refrigerated several weeks, well wrapped.
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