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| 4 Tasse | Clear chicken broth |
| 1 Esslöffel | basil chopped |
| 1 Esslöffel | tarragon chopped |
| 1 Esslöffel | chives chopped |
| 1 Esslöffel | Sorrel chopped |
| 4 Tasse | heavy cream |
| 8 | Egg yolks; beaten to blend, at room temperature |
| 1 | Lemon juice |
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