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| 5 Scheibe | bacon |
| 5 | Oz's fresh spinach, torn into bite sized pieces |
| 1 Tasse | Cooked rice, cooled to room temperature |
| 1 Tasse | mushrooms fresh, sliced |
| 1 Tasse | Cherry tomatoes, quartered |
| 1/4 Tasse | red onion chopped |
| 1/4 Tasse | cider vinegar |
| 1 Esslöffel | sugar |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | white pepper ground |
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/4 t dry mustard
Cook bacon until crisp; drain on paper towels, then crumble. Reserve 2 tablespoons drippings. Combine spinach, rice, mushrooms, tomatoes and onion in large mixing bowl. Combine vinegar, sugar, salt, pepper, mustard, reserved drippings and 2 tablespoons water in small saucepan;heat just to boiling. Pour dressing over salad; toss lightly. Garnish with bacon;serve immediately. Makes 4 servings.
Food Facts: Each serving, calories 133, protein 5.4g, fat 5g, carbohydrate 17.6g, dietary fiber 2.2g, cholesterol 8 mg, sodium 475 mg.
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Anmerkungen zum Rezept:
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