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Rezept:

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Bear Sausage
Zutaten für 5	Menge anpassen
die Zutaten:
5	Feet medium hog casings
4 x ca. 450 g	Bear meat, trimmed of all fat, cubed
1 x ca. 450 g	Pork fat, cubed
2 1/2 Teelöffel	salt
2 Teelöffel	black pepper
1 Teelöffel	celery seed
1/2 Teelöffel	thyme leaves dried
1/2 Teelöffel	savory dried
1/2 Tasse	red wine dry
die Zubereitung:
Prepare casings. Combine ingredients and grind through the coarse disk. Grind through the fine disk, stuff casings, and tie off into 3" links. Age in the refrigerator for two days. Cook as for fesh pork sausage. by Carolyn Shaw 12-94. Jane Knox

Anmerkungen zum Rezept: