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Rezept:

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Festive Spinach Salad
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
10 x ca. 30 g	Pre-washed spinach leaves
22 x ca. 30 g	Canned mandarin oranges; drained
16 x ca. 30 g	Sliced red beets
2 Esslöffel	Cashews; chopped coarsely
Dressing
1/4 Tasse	lemon juice
1 Esslöffel	Honey; Plus
1 Teelöffel	honey
2 Teelöffel	Dijon mustard
1/2 Teelöffel	ginger ground
1 Prise	salt
1/2 Teelöffel	pepper ground
1 Esslöffel	Olive oil; up to 2tbs
5 Esslöffel	Low-sodium chicken broth; more or less, or vegetable broth
die Zubereitung:
n a bowl, whisk together lemon juice, honey, mustard, ginger, salt and pepper. Add the broth. Slowly whisk in olive oil. Set aside. In a large bowl, toss the spinach with the dressing. Divide among six plates. Scatter the mandarin orange slices and the sliced beets over the spinach. Garnish with the chopped cashews. Counts as 2 1/2 servings toward individual's 5 A Day. [118cals, 4g fat] * Info * Recipe from the National Cancer Institute's 5-a-day informational web site http://www. Dcpc. Nci. Nih. Gov/5aday Email by kitpath@earthlink. Net 12/98 by MM_Buster v2.0l.

Anmerkungen zum Rezept: