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| 4 x ca. 450 g | Ripe; juicy peaches, (about 14 medium) |
| 1 Tasse | sugar |
| 1/2 Tasse | all-purpose flour unbleached |
| 2 Esslöffel | lemon juice fresh |
| 2 Esslöffel | Amaretto |
| 2 1/4 Tasse | all-purpose flour unbleached |
| 1/4 Tasse | Sugar; Plus 2 tablespoons |
| 3 Teelöffel | baking powder |
| 1 Prise | salt |
| 1/2 | Stick Unsalted butter; well chilled, Cut into pieces |
| 1/4 Tasse | Solid vegetable shortening; well chilled, Cut into pieces |
| 1 | Egg well beaten |
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