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Pedernales River Chili
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 EsslöffelLard
1 Teelöffelcumin
4 x ca. 450 gBeef; coarse grind
2 Tassewater
onion
32 x ca. 30 gtomatoes whole
cloves garlic
4 EsslöffelRed chile, hot; ground
3 Teelöffelsalt
2 EsslöffelRed chile, mild; ground
1 TeelöffelOregano, dried; pref. Mexican
die Zubereitung:

1. Melt the lard or bacon drippings in a large saute pan over medium heat. Add the meat to the pan. Break up any lumps with a fork and cook, stirring occasionally until the meat is evenly browned.~ 2. Add the onions and garlic and cook until the onions are translucent.~ 3. Stir in the salt, oregano, cumin, water, and tomatoes.~ 4. Gradually stir in the ground chile, testing until you achieve the degree of hotness and flavor the suits your palate. Bring to a boil, then lower heat and simmer, uncovered, for 1 hour. Stir occasionally.~


Anmerkungen zum Rezept: