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| 1 Tasse | basil leaf fresh |
| 1 Tasse | Tofu; firm, (reduced fat), ~6oz |
| 1/4 Tasse | Grated fresh Parmesan cheese; (1 oz) |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 2 Esslöffel | lemon juice fresh |
| 1/2 Teelöffel | black pepper |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1 | cloves garlic minced |
| 1 Teelöffel | olive oil |
| 2 1/2 Tasse | Cremini mushrooms; sliced |
| 1/4 Tasse | Shallot minced |
| 4 Tasse | Penne pasta; cooked and drained |
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1. Combine the first 8 ingredients in a food processor or blender, and process until smooth. Place pesto in a small nonstick skillet; cook over low heat until warm. Remove from heat; keep warm.
2. Heat 1 teaspoon olive oil in a large nonstick skillet over medium-high hear. Ass the mushrooms and shallots, and saute 4 minutes.
3. Combine penne, pesto, and mushroom mixture in a large bowl; toss gently.
1.4g); Protein 14.5g; Carb 48.6g; Fiber 2.1g; Chol 5mg; Iron 3.5mg; Sodium 310mg; Calc 139mg.
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Anmerkungen zum Rezept:
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