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| 181 Gramm | Fillet pork |
| 1 Teelöffel | coriander ground |
| 1 Teelöffel | ground cumin |
| 1 Esslöffel | olive oil |
| 180 Gramm | potatoes sweet |
| 1 | aubergine diced |
| 1 | Cloves garlic crushed |
| 1 x ca. 30 g | Root ginger; chopped |
| 2 | Tomatoes; blanched and seeded |
| 10 | Coriander leaves chopped |
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Marinate the pork in the coriander, cumin and olive oil. Dice the sweet potatoes, blanch them and fry gently in a pan to colour them.
Make a salsa by saut, ing the diced aubergine in some olive oil with the garlic and root ginger, then remove from the heat and add the tomatoes and coriander leaves.
Chargrill the pork fillet and serve on a bed of sweet potatoes with the salsa.
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Anmerkungen zum Rezept:
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