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| 4 Esslöffel | butter unsalted |
| 1 1/4 Tasse | all-purpose flour |
| 1 1/2 Tasse | milk |
| 3 | egg yolks |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/8 Teelöffel | white pepper |
| 1 Tasse | Freshly grated imported Swiss Gruyere; (about 1/4 pound) |
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