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| 1/4 Tasse | white vinegar |
| 1/4 Tasse | Light brown sugar -; (loosely packed) |
| 2 Esslöffel | shallots finely chopped |
| 1/4 Tasse | Finely-chopped red jalapeno pepper |
| 2 Esslöffel | raisins |
| 1 Esslöffel | garlic finely chopped |
| 1 Esslöffel | ginger grated |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 6 | Firm white (or other) fresh peaches; blanched to remove |
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