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Pheasant Forcemeat, Stuffing And Roasting the Ballotine
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 x ca. 450 gDiced pheasant meat; see * Note
1/4 x ca. 450 gBoiled ham; cut into 1" cubes
1 x ca. 450 gPork butt; cut into 1" cubes
1/4 x ca. 450 gChicken livers
5 bay leaves
2 1/2 Teelöffelsalt
1/4 Teelöffelthyme dried
1/4 Teelöffeloregano dried
1/2 Teelöffelcayenne pepper
1/2 Teelöffelblack pepper freshly ground
1/2 Tassecelery chopped
1 Tasseonions chopped
2 Esslöffelgarlic minced
2 Esslöffelshallots minced
1/2 TasseBrandy
1 TassePort wine
1 egg white
1/4 Tasseparsley finely chopped