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| 4 x ca. 450 g | Firm tofu |
| 6 Esslöffel | Flavored oil (peanut; sesame or avocado) |
| 2 mittel | onions chopped |
| 3 | cloves garlic minced |
| 1 Teelöffel | Oregano; * see note |
| 2 Teelöffel | coriander seed ground |
| 2 Esslöffel | honey |
| 1/3 Tasse | New Mexican red chile powder |
| 1/4 Tasse | Ancho chile powder |
| 1 Esslöffel | Chile caribe; (such as piquin or santaka) |
| 3 Esslöffel | Sherry vinegar or rice wine |
| 1/4 Tasse | Toasted pumpkin seeds |
| 1 Esslöffel | cinnamon ground |
| 2 | Stock vegetable stock |
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