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Wok Fried Opakapaka
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Whole Opakapaka scaled/cleaned
1 Tasseall-purpose flour
4 TasseSoybean oil
1 Esslöffelolive oil
1 TeelöffelSesame Oil oriental
1 Teelöffelgarlic minced
1 TeelöffelGinger fresh, minced
1 TeelöffelMinced sweet onion
1 TeelöffelFermented black beans rinsed/chopped
Jalapeno chili - seeded and minced
3/4 Tassewhite wine dry
1 1/2 Tassebutter unsalted
1/4 Tassegreen onion chopped
die Zubereitung:

Directions: Using a small sharp knife, make 1/2" deep cuts all over the fish, spacing the cuts 1" apart. Dredge the fish in flour and shake off excess. Heat the soybean oil in a wok over medium heat to 350 degrees. Add the Opakapaka and cook for 3 minutes per side. Remove and drain on paper towels. Heat the olive oil and sesame oil in a large saut, pan. Add the garlic, ginger, sweet onion and black beans. Cook for 1 minute, then add the chili. Add the white wine and butter and boil until reduced to 3/4 cup, whisking frequently. Mix in the green onions. Place fish on plate and serve sauce over fish.

To order the cookbook - 808-667-5559 or visit:


Anmerkungen zum Rezept: