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Beef Wellington
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 1/2 x ca. 450 gBeef fillet, tied and larded at room temp
3/4 x ca. 450 gMushrooms, finely chopped
2 1/2 EsslöffelUnsalted butter
1/2 x ca. 450 gPate de foie gras, at room t mp
1 x ca. 450 gPuff pastry
1 grossEgg white, beaten
1 grossEgg yolk beaten with
1 TeelöffelWater
1/2 TasseSercial madeira
2 TeelöffelArrowroot, dissolved in
1 EsslöffelCold water
1/2 TasseBeef broth
2 EsslöffelBlack truffles, finely chopp d