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| 4 | 1" thick slices stale bread |
| 1 | Red onion, finely sliced & soaked in cold water for 1 to 2 hours |
| 2 | Ripe tomatoes, thinly sliced |
| 1 | Cucumber, peeled & sliced |
| 2 | Celery ribs, finely sliced |
| 1 | Fennel bulb, quartered & finely sliced |
| 1 | Red bell pepper, ribs & seed removed, finely diced |
| 1 | Handful radishes, sliced |
| 2 | Handful small black olivesi in brine |
| 12 | Basil leaves, torn |
| 2 Esslöffel | Red wine vinegar |
| 6 Esslöffel | Olive oil |
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