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| 1 gross | Pfirsich |
| 2 | Salatblätter |
| 1 | Forellenfilet geräuchert |
| 2 Esslöffel | Mayonaise |
| 20 Milliliter | Sherry |
| 2 | Wachteleier |
| 2 | Trüffelstücke |
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Den Pfirsich kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, den Pfirsich halbieren, Kern entfernen, die Pfirsichhälften an den Seiten etwas abschneiden, damit sie gut stehen bleiben.
Auf Salatblättern anrichten.
Das Forellenfiletin kleine Scheiben schneiden und auf den Hälften verteilen. Die Mayonaise mit dem Sherry vermischen und die Forellenfilets damit überziehen.
Die halbierten Wachteleier und die Trüffelstücke als Garnitur obenauf.
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Anmerkungen zum Rezept:
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