Die Hagebutten in grobe Scheiben schneiden oder hacken. Zusammen mit Zitronensaft und Wasser aufkochen und 40 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer ziehen lassen. Dann durch ein gebrühtes Tuch giessen und 8 Stunden stehen lassen. Den aufgefangenen Saft mit dem Zucker vermischen, kurz aufkochen, heiss in ausgespülte Flaschen abfüllen und verschliessen.

Tipps:

Hagebuttensirup in Tee mischen, mit Mineral- oder Soadawasser oder ganz edel - mit Wein oder Champagner aufspritzen. Mit Vanilleeis und Milch entsteht daraus ein feines Frappé.

Übrigens: Wenn Sie die (Schein-)früchte der Kartoffelrose vewenden, wird der Sirup kräftiger, da mehr Fruchtfleisch vorhanden ist.