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| 250 Milliliter | Schweinefleisch (alt. auch Rind, Huhn oder Shrimps unterschiedliche Garzeiten!) in kleine Stücke geschnitten |
| 250 Milliliter | Phak bung (alt. Senf-Kohl, Pak choi, Chinakohl), in Streifen geschnitten |
| 3 Esslöffel | Erdnussöl (eventuell mehr fürs Anbraten) |
| 1 Teelöffel | Knoblauch, in Scheibchen |
| 4 Scheibe | Ingwer, muenzgross (besser 1 kleiner Finger vom Fingeringwer) |
| 4 | Prik ki nu daeng (Rote Birdseye Chilischoten) |
| 1 Teelöffel | Phom kari (Thai Currypulver mild) |
| 1 Esslöffel | Knoblauch feingehackt |
| 1 Esslöffel | rote Thai-Currypaste |
| 1 Tasse | Kokossahne |
| 1 Tasse | Schweinefleischbruehe oder Hühnerbrühe |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Esslöffel | Limonensaft |
| 2 | Kaffirlimonenblätter |
| 125 Milliliter | Erdnüsse, geschält und grob gemahlen |
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Wok aufheizen, 3 Essl. Erdnussöl einfüllen, dann 1 Teel. Knoblauch in Scheibchen. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, den Knoblauch mit einem Schaumlöffel rausfischen (wegwerfen oder für die provinzielle Methode aufheben). 4 muenzgrosse Scheiben Ingwer 1 Minute im Öl sautieren, ebenfalls rausfischen (wegwerfen oder für die provinzielle Methode aufheben). 4 Birdseye halbieren, entkernen, dann ebenfalls 1 Minute sautieren, 1 Teel. Currypulver in das Öl geben und umrühren, bis es das Öl aufgesogen hat. Fleischstückchen 1 Minute darin pfannenrührenbraten, dann rausfischen.
Erdnüsse 5 Minuten im Wok rösten, dann in einem Blender feinmahlen (für die provinzielle Methode jetzt den angerösteten Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben). Erdnusspaste wieder in den Wok geben, dazu die Thai-Currypaste. Kokossahne einrühren. Gut weiterrühren, damit sich alles verbindet. Restliche Saucenzutaten dazugeben und simmern lassen. Fleisch hinzufügen und 20 Minuten darin simmern, oder bis das Fleisch weich ist. Kohl dazugeben, die Hitze hochfahren und 1 Minute stark kochen lassen. Mit Jasmin-Reis servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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