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Schaeuferlbraten mit Süss-Saurem Rübenkraut und Kleinen ..
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammSchweineschulter
250 GrammSauerkraut
250 GrammSteckrüben
2 Knoblauchzehen
200 MilliliterGemüsebrühe
200 Milliliterbrauner Kalbsfond
80 MilliliterRübensirup
1 Apfel (140 g)
1 1/2 EsslöffelObstessig
2 TeelöffelButterschmalz
2 EsslöffelSemmelbrösel
1 EsslöffelPetersilie
250 GrammKnödelteig (Fertigprodukt)
4 Thymianstraeusse
80 GrammLauch
80 GrammSellerie
80 GrammKarotten
160 GrammZwiebel
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
1 TeelöffelKümmel
1 TeelöffelRapsöl