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| 700 Gramm | Kalbsfleisch; vom Filet aus der Unterschale |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Karotte |
| 1 | Sellerie Stange |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Glas | Weisswein trocken |
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