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Bbq: Lone Star Rinderrippen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Leitern Rinderrippen; beef long ribs, wir hatten
1500 GrammRinderrippe; "flache Rippe", in einen ca. breiten Streifen gesägt
Lone Star Rib Rub
3 EsslöffelGrobes Salz*
3 EsslöffelHot Chilipulver (Penzey's)*
1 EsslöffelGrob gemörserter Pfeffer
2 TeelöffelKnoblauchgranulat
2 TeelöffelOregano getrocknet
1 TeelöffelCayennepfeffer
1 TeelöffelKreuzkümmel gemahlen
Mop Sauce
1 Lone Star oder anderes Lagerbier (Helmut: Kulmbacher Lager)
120 MilliliterDest. weisser Essig (hier: Weissweinessig)
120 MilliliterKaffee (hier Espresso)
Sowie
1 1/2 TasseHolzchips, vorzugsweise Eiche; 1 Stunde in Wasser eingeweicht, dann abgegossen